Deutschlands alkoholfreie Weine werden immer beliebter

Deutschlands alkoholfreie Weine werden immer beliebter

In Deutschland erlebt der alkoholfreie Wein einen regelrechten Boom. Immer mehr Menschen entdecken den Geschmack und die Vielfalt von Weinen ohne Alkohol. Laut einer aktuellen Studie ist der Verbrauch von alkoholfreien Weinen in den letzten Jahren kontinuierlich gestiegen. Dieser Trend hält an, und Experten prognostizieren, dass der Markt für alkoholfreie Weine in den nächsten Jahren weiter wachsen wird. Der Grund dafür liegt nicht nur in der zunehmenden Gesundheitsbewusstheit, sondern auch in der steigenden Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen zu traditionellen Weinen. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über den Aufstieg von Deutschlands alkoholfreien Weinen und was dahintersteckt.

Deutschlands alkoholfreie Weine werden immer beliebter

Der Absatz alkoholfreier Weine steigt um 27 Prozent. Die Qualität alkoholfreier Weine hat sich mittlerweile deutlich verbessert, sagt Ernst Büscher, Pressesprecher des Deutschen Weininstituts (DWI). Durch neue Technologien, verbesserte Prozesse und vor allem, weil die Qualität der Grundweine gestiegen ist.

Alkoholfreie Weine erobern den Markt

Die Nachfrage und dem Gesundheitstrend folgend, kommt auch der Markt für alkoholfreie Weine in Bewegung. Laut Deutschem Weininstitut (DWI) liegt der Anteil alkoholfreier Weine am gesamten Weinmarkt aktuell nur bei rund einem Prozent, aber im vergangenen Jahr ist der Absatz um 27 Prozent gestiegen.

Deutschlands alkoholfreie Weine: von der Nische zum Mainstream

Die Basis für alkoholfreien Wein ist nicht, wie viele annehmen, ein unvergorener Traubensaft, sondern ein herkömmlicher Wein, der genau die gleichen Prozesse durchläuft wie alle Weine. Nur, dass dem Wein am Ende der Alkohol bis auf die gesetzlich vorgeschriebenen maximalen 0,5 Volumenprozent entzogen wird.

So entsteht alkoholfreier Wein

Es gibt drei verschiedene Verfahren, um alkoholfreien Wein herzustellen: die Vakuumdestillation, die Umkehrosmose und die Schleuderkegelkolonne. Diese Verfahren ermöglichen es, den Alkohol aus dem Wein zu entfernen, ohne dass die Aromen und Geschmacksstoffe verloren gehen.

So schmeckt alkoholfreier Wein

Der Kreativität der Kellermeister scheinen keine Grenzen gesetzt: Johannes Trautwein aus Lonsheim zum Beispiel arbeitet seit 2014 an alkoholfreien Weinen und bietet Winzern die Entalkoholisierung mittlerweile auch für kleinere Mengen an. Aktuell experimentiert Trautwein mit Tees und Säften, die durch ihre Gerbstoffe beziehungsweise Frucht mehr Aroma in die entalkoholisierten Weine bringen sollen.

Welche Speisen zu den Weinen passen

Frank Brunswig, ein Spitzenkoch aus dem SWR-Fernsehen, hat sich mit der Frage beschäftigt, wie alkoholfreie Weine in der Menübegleitung funktionieren können. Er empfiehlt, in den Gerichten auf intensive Aromen und große Mengen an Fett zu verzichten und rät eher zur leichten Küche.

Alkoholfreie Weine in Handel und Gastronomie

Handel und Gastronomie scheinen alkoholfreien Weinen gegenüber noch skeptisch. Ein Blick in die Supermärkte und Discounter der Rhein-Ruhr-Region zeigt, dass Handelsketten wie Rewe und Edeka ihren Kunden, teilweise schon länger, eine Auswahl an alkoholfreien Weinen anbieten.

Im Fine Dining und in der Spitzenküche ist eine alkoholfreie Speisebegleitung bei mehrgängigen Menüs schon länger nicht mehr wegzudenken. Aber hier entwickeln Köche und Sommeliers meist gemeinsam eigene Kreationen aus Säften oder Tees, die auf die Speisen abgestimmt sind.

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