Tipps fürs Osterfrühstück: So gelingt der Hefezopf
Die Osterzeit steht vor der Tür und damit auch die traditionellen Osterbräuche. Ein fester Bestandteil des Osterfestes ist das Osterfrühstück, bei dem ein leckerer Hefezopf nicht fehlen darf. Damit Ihr Hefezopf perfekt gelingt, haben wir für Sie einige Tipps zusammengestellt. Die richtige Zubereitung des Teigs ist entscheidend für ein luftiges und aromatisches Ergebnis. Achten Sie darauf, die Hefe richtig zu aktivieren und den Teig ausreichend gehen zu lassen. Auch die Verzierung des Hefezopfs spielt eine wichtige Rolle für das optische Erscheinungsbild. Mit unseren Ratschlägen wird Ihr Osterfrühstück zu einem genussvollen Erlebnis für die ganze Familie.
Tipps fürs Osterfrühstück: Experten verraten Geheimnisse für perfekten Hefezopf
„Es gibt vertraute Klassiker, über die sich alle am Tisch freuen und die bei keinem Osterbrunch fehlen dürfen“, sagt Agnes Prus, Autorin des Kochbuchs „Naschmittag“ (DuMont Buchverlag) und des Frühstückskochbuchs „halb zehn“ (Verlag Stiftung Warentest). Dazu gehören für sie auf jeden Fall das Osterlämmchen und süße Hefezöpfe. Alte Klassiker neu entdeckt Vor Ostern könnten die Eier knapp werdenHohe NachfrageVor Ostern könnten die Eier knapp werden Auch Ann-Sophie Bayer, Konditormeisterin und Dozentin an der Akademie für das bayerische Bäckerhandwerk, konzentriert sich beim Osterfrühstück nebst ein paar wenigen ausgefallenen Akzenten auf die Klassiker.
Osterklassiker neu entdeckt: So gelingt das traditionelle Osterlämmchen und süße Hefezöpfe
Früher hat ihre Großmutter das Osterlamm gebacken. Seit Bayer Konditorin geworden ist, hat die Großmutter diese Aufgabe an ihre Enkelin abgegeben. „Ein Osterlamm macht man entweder aus einem Rühr- oder einem Biskuitteig“, erklärt sie. Sie empfiehlt, sich ruhig mal an einen Biskuitteig heranzutrauen. Denn falsch machen könne man dabei nicht viel: „Der Unterschied liegt darin, dass beim Biskuitteig Eiweiß und Eigelb getrennt voneinander aufgeschlagen werden, um mehr Volumen in den Teig zu bringen.“
Konditormeisterinnen geben Tipps: So zaubern Sie eine Osterwiese auf den Frühstückstisch
Die Backbuchautorin Agnes Prus kennt die Geheimnisse eines süßen Hefezopfs mit perfekter Krume. Sie empfiehlt, den Zopf mit einem sogenannten Kochstück herzustellen. „Milch und Mehl werden zuerst zusammen erhitzt, wodurch das Mehl in der Feuchtigkeit quillt und diese bindet. Das bedeutet, dass man bei der gleichen Menge Flüssigkeit mit einem weniger nassen Teig arbeiten kann.“ Dadurch schmeckt der Hefezopf schön vollmundig, ist länger haltbar und trocknet nicht so schnell aus. Der Teig lässt sich entspannt auch abends vorbereiten und im Kühlschrank über Nacht kalt gehen lassen.
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