Bestes veganes Restaurant Europas: „De Nieuwe Winkel“ in Nimwegen
Die Stadt Nimwegen in den Niederlanden beherbergt das von Kritikern und Besuchern gleichermaßen gelobte beste vegane Restaurant Europas: „De Nieuwe Winkel“. Das Restaurant hat sich durch sein herausragendes Vegan-Angebot und seine kreative Küche einen Namen gemacht und setzt damit Maßstäbe in der veganen Gastronomie. Mit einer breiten Auswahl an pflanzlichen Gerichten und einer gemütlichen Atmosphäre begeistert das Restaurant sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer. Das innovative Konzept von „De Nieuwe Winkel“ hat es zu einem beliebten Ziel für Feinschmecker aus ganz Europa gemacht, die die kulinarischen Köstlichkeiten und die nachhaltige Philosophie des Restaurants schätzen.
Kulinarische Innovationen in Nimwegen: Ein Blick hinter die Kulissen von „De Nieuwe Winkel“
Auf einem Schrank zieht Kiwi in einem Glasfass in Essig, im Weinkühlschrank reifen Brie und Wurst, auf dem Tisch steht 15 Stunden bis zur Unkenntlichkeit gegarter Kohlrabi. Mit Pinzette feilt eine junge Köchin an Roter Beete, die Nebenfrau presst Blätter zu Öl. Diesen Raum nennt Emile van der Staak sein Experimentierlabor, hier arbeiten der Chefkoch und seine Mitarbeiter an kulinarischen Innovationen, an Texturen, Konservierungstechniken und Zubereitungsmethoden. Es wird gerochen, geschmeckt, analysiert, eingelegt, fermentiert und gekocht. Und abends, wenn die Gäste kommen, findet an den hohen Tischen im Raum Private Dining statt. Die Gäste dürfen und sollen sehen, dass hier geforscht wird, dass die Kulinarik des Restaurants „De Nieuwe Winkel“ in Nimwegen eine unaufhörliche Reise ist. „Wir sind immer wieder auf der Suche nach etwas Neuem, nach Geschmäckern, die unbekannt waren“, sagt van der Staak, der das Restaurant im Herzen der Stadt seit zwölf Jahren führt.
Hier geht es zur Bilderstrecke: So sieht es im Sterne-Restaurant „De Nieuwe Winkel“ in Nimwegen aus.
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